10 Aneka Resep Soto Asli Indonesia yang Dijamin Bikin Kamu Ketagihan

Resep Soto – Makanan khas Indonesia yang bentuknya seperti sop tetapi terbuat dari kaldu daging dan sayuran ini mempunyai banyak nama menyesuaikan daerahnya masing-masing. Jenis makanan ini ada yang menyebutnya sebagai soto, coto, sauto, tauto, atau sroto. Tetapi dari sekian banyak nama tersebut, Soto adalah nama yang paling banyak digunakan untuk menyebut makanan ini.

Daging sapi dan daging ayam menjadi bahan makanan yang paling banyak digunakan sebagai bahan utama pembuatannya meskipun dalam beberapa resep soto tertentu, ada juga yang menggunakan daging kerbau, daging kambing, bahkan daging babi.

Soto awalnya dipercaya berasal dari daratan Tiongkok dengan nama Caudo. Hidangan ini pertama kali masuk ke Indonesia melalui daerah pesisir Semarang. Karena lidah orang Jawa, nama Caudo akhirnya dilafalkan sebagai Soto.

Akhirnya seiring waktu, soto masuk ke berbagai daerah lain di nusantara dengan komposisi yang menyesuaikan bahan dan bumbu yang ada di daerah tersebut. Sehingga kini soto pun memiliki banyak rasa dan kelezatan yang khas, seperti soto Madura, soto Betawi, soto Lamongan, soto Bandung, soto Banjar, soto Medan, soto Padang, Soto Kudus, sroto Banyumas, soto Mahakam, dan coto Makassar.

Selain disesuaikan dengan nama daerah, penamaan soto juga disesuaikan dengan isinya, seperti soto ayam, soto babat, soto kambing, dan bahkan ada yang menggunakan daging kaki sapi disebut dengan soto sekengkel.

Penyajian soto juga berbeda-beda sesuai karakter khas tiap daerah. Namun yang umum, biasanya soto dihidangkan bersama dengan nasi, lontong, ketupat, bihun, dan berbagai macam lauk seperti kerupuk, perkedel, emping, telur puyuh, sate kerang, dan lain-lain. Dengan kata lain, soto merupakan makanan yang bisa memasukkan berbagai macam bahan makanan lainnya saat dimasak.

Cukup penasaran bukan?, untuk itu berikut adalah ulasan berbagai resep soto yang bisa kamu coba dan praktekkan di rumah.

Soto Pekalongan

Tauto Pekalongan merupakan salah satu ragam kuliner dari kota Batik Pekalongan yang memadukan Soto dengan tauco. Salah satu jenis soto nusantara ini dibuat seperti soto tetapi bumbunya seperti sambal goreng tauco. Dengan kekhasan seperti inilah, akhirnya seiring waktu lama kelamaan namanya lebih identik dengan Soto Pekalongan, di mana hanya di kota inilah kita bisa menemui soto dengan bumbu tauco. Berikut adalah resep soto Pekalongan yang legendaris dan bisa kamu coba di rumah.

Resep dan Cara Membuat Soto Pekalongan
Soto Pekalongan

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sengkel
  • 150 gram paru sapi, rebus, potong kotak
  • 2500 ml air
  • 3 cm jahe, dimemarkan
  • 3 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
  • 4 sdm taoco manis
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 ½ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ½ sdt gula pasir
  • 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 3 buah cabai merah

Bahan Pelengkap:

  • 2 sdm bawang goreng untuk taburan
  • 2 batang seledri, iris halus untuk taburan
  • 100 gram emping goreng
  • 4 butir telur rebus, dibelah dua
  • 2 buah jeruk nipis, diiris

Cara Membuat Soto Pekalongan:

  1. Rebus daging dan air sampai daging empuk. Angkat. Potong-potong. Ambil kaldunya 2300 ml.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, serai, dan taoco manis sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Rebus hingga mendidih.
  3. Masukkan daging, paru, usus, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
  4. Tambahkan daun jeruk. Aduk hingga layu. Sajikan dengan pelengkap.

Resep Soto Medan

Soto Medan merupakan salah satu ragam kuliner soto yang mempunyai penggemar tersendiri, Sn di kalangan para pecinta soto, Soto Medan menjadi menu wajib yang harus dicicipi. Cita rasa gurih yang melekat di soto ini sangat memikat banyak orang, sehingga tak salah menjadi alternatif utama bagi yang ingin memanjakan lidah.

Resep dan Cara Membuat Soto Medan
Soto Medan

Soto Medan menggunakan santan kental sebagai ciri khas utamanya, selain menambahkan beragam rempah asli Indonesia. Dalam satu porsi mangkuk sajiannya, akan ada bihun, tauge, suwiran daging ayam atau potongan daging sapi, potongan telur rebus, tomat, bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan kerupuk merah. Lengkap bukan?, ayo simak resep soto medan berikut.

Bahan-bahan:

  • 300 gram daging ayam
  • 4 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas
  • 4 buah kemiri
  • 200 ml santan
  • 1 batang kayu manis
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • Buah pala secukupnya
  • Kapulaga secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Bahan Pelengkap:

  • Bihun secukupnya
  • Suwiran daging ayam
  • Tauge
  • Daun seledri
  • Daun bawang
  • Bawang goreng
  • Tomat
  • Jeruk nipis
  • Sambal cabai rawit
  • Kerupuk merah

Proses Pembuatan Soto Medan:

  1. Rebus daging ayam matang dan keluar kaldunya.
  2. Angkat daging ayam, tiriskan
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, buah pala dan kemiri.
  4. Tumis bumbu hingga berwarna kecokelatan. Masukan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang. Aduk sebentar
  5. Masukan santan kental, dan kuah kaldu rebusan daging ayam. Aduk hingga mendidih, usahakan tidak sampai pecah santan
  6. Berikan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata, tunggu sampai kuah kental.

Cara Penyajian Soto Medan:

  1. Masukan bihun yang sudah lembut ke dalam mangkok, tauge, suwiran daging ayam, telur rebus, dan tomat
  2. Tuang kuah secukupnya
  3. Tabur dengan bawang goreng, potongan daun seledri, dan potongan daun bawang
  4. Hidangkan bersama sambal cabai rawit dan potongan jeruk nipis.

Resep Soto Mahakam

Resep dan Cara Membuat Soto Mahakan
Soto Mahakam

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam kampung
  • 3500 ml kaldu
  • 1 batang seledri, diikat
  • 5 butir bawang merah, diiris tipis
  • 1 cm kayumanis
  • 3 butir cengkeh
  • 1/8 sendok teh pala bubuk
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 5 cm tebu
  • 3 sdm garam
  • 2 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 150 gram kacang tanah sangrai

Pelengkap:

  • Perkedel kentang
  • Daun bawang, diiris halus
  • Seledri, diiris halus
  • Telur rebus, dipotong-potong
  • Soun, direndam
  • Jeruk nipis, diambil airnya
  • Bawang goreng

Cara Membuat Soto Mahakam:

  1. Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang. Angkat lalu suwir-suwir.
  2. Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu. Bubuhkan garam.
  3. Tumis bumbu halus sampai matang lalu tuang ke dalam rebusan kaldu, tambahkan kecap manis.
  4. Sajikan panas dengan lengkap.

Resep Soto Madura

Resep dan Cara Membuat Soto Madura
Soto Madura

Bahan-bahan:

  • 200 gram usus sapi, direbus matang lalu potong-potong
  • 250 gram babat sapi, direbus matang lalu potong-potong
  • 200 gram paru, direbus matang lalu potong-potong
  • 250 gram daging sandung lamur, dipotong-potong
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 liter air
  • 2 ½ sdm garam
  • 2 sdm gula pasir
  • Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 23 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 4 cm jahe
  • 6 cm kunyit
  • ½ sdt merica

Pelengkap:

  • 1 batang daun bawang, dipotong-potong
  • 4 batang daun seledri, dipotong-potong
  • 1 buah jeruk nipis, diambil airnya
  • Bawang goreng
  • Sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Madura:

  1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
  2. Tambahkan daging, garam, dan gula. Tuangkan ke dalam rebusan air. Rebus sampai matang.
  3. Masukkan usus, babat, dan paru. Masak sampai matang.
  4. Sajikan dengan pelengkap.

Tips: Kalau membeli jeroan yang belum direbus, rebus secara terpisah dan buang air rebusannya. Kamu juga bisa merebusnya bersama sepotong jahe dan 2 lembar salam sebagai bahan resep soto madura.

Sroto Banyumas

Resep dan Cara Membuat Sroto Banyumas
Sroto Banyumas

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam , dipotong empat bagian
  • 2500 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 ½ sdm garam
  • Minyak untuk menumis
  • ½ sdt gula pasir

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt merica

Pelengkap:

  • 100 gram taoge
  • 100 gram soun kering, diseduh, dipotong-potong
  • 3 butir telur, direbus
  • 100 gram kacang tanah goreng
  • 150 gram kerupuk kentang
  • 50 gram kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar, lalu sangrai, haluskan
  • 2 batang daun seledri, diiris tipis
  • 1 buah jeruk nipis, dipotong-potong

Bahan Sambal (diaduk rata)

  • 50 ml air matang
  • 10 buah cabe rawit, direbus
  • 50 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/8 sendok teh garam

Cara Membuat Sroto Banyumas:

  1. Rebus ayam, daun salam, lengkuas, dan garam sampai matang.
  2. Ukur kaldu menjadi 2000 ml. Kalau kurang boleh tambahkan air.
  3. Goreng ayam sampai kecokelatan lalu disuwir-suwir.
  4. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Rebus sampai matang.
  5. Tata pelengkap di mangkuk. Siram kuah panas lalu sajikan.

Tips: Saat mencoba resep sroto banyumas disarankan rendaman ayam bisa dilakukan lebih dari 1 jam.

Resep Soto Buwono

Resep dan Cara Membuat Soto Buwono
Soto Buwono

Bahan-bahan:

  • 250 gram paru
  • 300 gram babat
  • 500 gram daging
  • 2 ½ liter air
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm jahe, dimemarkan
  • 5 butir cengkeh
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 cm kunyit
  • 7 butir kemiri sangrai
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 2 sdm garam
  • ½ sdt gula pasir

Pelengkap:

  • 3 butir telur rebus, dipotong-potong
  • 5 sdm bawang goreng
  • 2 batang daun seledri, dipotong-potong
  • 1 batang daun bawang, dipotong-potong

Cara Membuat Soto Buwono:

  1. Rebus paru dan babat hingga lunak, angkat lalu potong-potong. Buang kaldunya.
  2. Rebus daging dalam 2 liter air sampai empuk, Ukur kaldunya dan tambahkan air hingga jumlahnya menjadi 2,5 liter.
  3. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daun salam, jahe, cengkeh, dan lengkuas sambil diaduk hingga harum.
  4. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu. Masukkan juga paru, babat, dan gula pasir lalu masak sampai bumbu meresap.
  5. Sajikan panas dengan pelengkap.

Resep Soto Sulung

Resep dan Cara Membuat Soto Sulung
Soto Sulung

Bahan-bahan:

  • 250 gram usus sapi,direbus
  • 250 gram babat, direbus
  • 250 gram paru sapi, direbus
  • 250 gram daging sapi
  • 2 liter air untuk merebus
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 2 sdt merica
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 ½ sdm garam

Bahan Pelengkap:

  • 2 sdm bawang goreng
  • 3 butir telur ayam rebus
  • 2 batang daun bawang, diiris tipis
  • 2 batang daun seledri, diiris tipis
  • 2 buah jeruk nipis
  • Kecap manis secukupnya
  • Perkedel kentang

Cara Membuat Soto Sulung:

  1. Buang semua air rebusan kecuali kaldu daging. Ambil sekitar 1750 ml. Sisihkan.
  2. Masukkan usus, babat, paru, dan daging yang sudah direbus dan dipotong kotak ke dalam kaldu.
  3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masukkan ke dalam air kaldu.
  4. Masak sampai bumbu meresap.
  5. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Tips: Usus, babat, paru, dan daging bisa saja ditiriskan lagi dari kuah. Cara penyajiannya, daging ditata di mangkuk baru diguyur kuah panas.

Untuk mendapatkan kaldu yang jernih, rebus daging di air mendidih dalam keadaan utuh. Setelah empuk, baru potong-potong daging dan tambahkan air yang cukup untuk kuahnya.

Itulah ulasan beberapa resep soto yang populer dan menjadi incaran para pecinta kuliner asli Indonesia. Setiap resep memiliki rasa, bumbu, dan penyajian yang berbeda sehingga kesemuanya menjadi keragaman kekayaan kuliner nusantara. Semoga bermanfaat dan jangan lupa untuk mencoba resep bumbu ikan bakar sederhana dan praktis tapi kelezatannya akan membuat kamu ketagihan. Terimakasih.