6 Resep Sayur Asem Sederhana yang Segar dan Sehat untuk Tubuh

6 min read

Resep dan Cara Membuat Sayur Asem Jakarta Sederhana dan Enak

Resep sayur asem atau sayur asam merupakan salah satu masakan jenis sayur yang sangat khas berasal dari Indonesia. Setiap daerah di Indonesia memiliki resepnya tersendiri sehingga mudah ditemukan variasi lokal sayur asam yang disesuaikan dengan jenis sayur yang tumbuh di masing-masing daerah.

Salah satu jenis sayur asem yang terkenal adalah sayur asem Jakarta yang cara memasaknya cukup sederhana dengan menyatukan berbagai jenis sayuran seperti kacang panjang, melinjo dan daunnya, serta buah jagung yang dipotong kecil-kecil. Kesemuanya dicampur dengan bumbu yang dihaluskan dan direbus dengan air secukupnya.

Lain lagi dengan variasi resep sayur asem Jawa, resep sayuran yang satu ini mirip dengan sayur asem Betawi tetapi bumbunya tidak dihaluskan melainkan cukup diiris-iris kecil lalu direbus dengan air secukupnya.

Resep Sayur Asem

Masih banyak variasi lokal resep sayur asem yang mudah kita temukan di seluruh daerah di Indonesia. Meskipun demikian ada kesamaan jenis bahan sayuran yang digunakan yaitu kacang tanah, nangka muda, melinjo, belimbing sayur, labu siam, kacang panjang, dan asam Jawa serta ditambahkan jagung rebus yang semakin menambah rasa segar masakan ini.

Dalam penyajiannya, biasanya sayur asem dihidangkan bersamaan dengan lauk pauk kering seperti ikan goreng dan lalapan yang sangat cocok guna mendapatkan rasa manis dan asam yang menyegarkan, apalagi ditambah dengan sambal.

Dalam kesempatan kali ini, tim dapur ideal akan menghadirkan beberapa resep sayur asem terbaik yang bisa kamu coba di rumah sebagai alternatif masakan yang dihidangkan dan disantap bersama keluarga.

Resep Sayur Asem Jakarta

Cara memasak sayur asem Jakarta atau sayur asem Betawi cukup sederhana dan patut Anda coba di rumah sebagai alternatif atau penambah variasi dari ragam sayuran yang biasa Anda hidangkan untuk keluarga. Cara membuatnya pun cukup mudah dan bahan-bahannya sangat mudah ditemukan di warung terdekat hingga di supermarket modern.

Resep dan Cara Membuat Sayur Asem Jakarta Sederhana dan Enak

Bahan Utama Sayur Asem Jakarta

  • 1 liter air bersih.
  • 20 lembar daun melinjo atau sesuai selera.
  • 15 buah kulit melinjo
  • 10 batang kacang panjang.
  • 6 lembar daun kol, iris menjadi beberapa bagian.
  • 5 sendok makan air asam Jawa.
  • 4 sendok makan kacang tanah.
  • 3 buah jagung manis, potong tiap buahnya menjadi 3 bagian.
  • 3 lembar daun salam.
  • 2 ½ cm lengkuas, dimemarkan.
  • 2 buah labu siam, dipotong kotak-kotak.

Bumbu Halus Sayur Asem

  • ½ sendok teh terasi.
  • 1 ½ sendok makan gula merah.
  • 4 siung bawang putih.
  • 4 buah cabe merah.
  • 6 siung bawang merah.
  • Garam dan gula secukupnya.

Cara Membuat Sayur Asem Jakarta Komplit yang Nikmat dan Sederhana

  • Pertama kali adalah dengan merebus air di dalam panci hingga mendidih, kemudian memasukkan sayuran yang mempunyai tekstur keras terlebih dahulu seperti jagung manis dan kacang tanah ke dalam panci. Lalu diamkan beberapa menit hingga matang.
  • Selanjutnya masukkan semua bumbu resep sayur asam yang sudah dihaluskan, lalu aduk sampai merata.
  • Kemudian tambahkan lengkuas dan daun salam ke dalam air rebusan, yang dilanjutkan dengan memasukan bahan sayuran yang tersisa seperti daun dan kulit melinjo, daun kol, kacang panjang, dan labu siam.
  • Sebagai langkah terakhir, tambahkan air asam Jawa, gula dan garam secukupnya, kemudian diaduk hingga rata.
  • Setelah matang, sajikan selagi hangat.

Resep Sayur Asem Sunda

Resep sayur asem Sunda asli biasanya disajikan bening walaupun banyak juga yang menyajikannya dengan kuah berwarna merah. Variasi ini tentunya semakin menambah keragaman sayur asem di tanah Pasundan yang disajikan sedap, sederhana dan nikmat. Yuk, simak bagaimana cara memasak dan resep sayur asem khas Sunda ini mampu membuat Anda bergoyang lidah.

Resep dan Cara Membuat Sayur Asem Sunda

Bahan-bahan Sayur Asem Sunda

  • 2 liter air
  • 6 buah kacang panjang, potong-potong
  • 3 buah jagung manis, potong-potong
  • 1 buah labu siam besar, potong dadu
  • 60 gram melinjo
  • 30 gram daun melinjo
  • 60 gram kacang tanah, rebus sampai empuk
  • 4 sdm air asam jawa
  • 3 lembar daun salam
  • 2 ½ cm lengkuas, dimemarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya

Bumbu halus

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • ½ sdt terasi
  • 4 butir kemiri, disangrai

Cara membuat Sayur Asem Sunda Asli Sederhana dan Enak

  • Pertama kali, siapkan panci untuk merebus air sampai mendidih.
  • Masukkan bahan sayur yang agak keras untuk dimasak terlebih dahulu seperti kacang tanah dan labu siam. Masak hingga matang.
  • Lalu masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus, kemudian biarkan hingga mendidih.
  • Lanjutkan dengan menambahkan kacang panjang, daun melinjo, air asam, garam dan gula secukupnya. Lalu aduk hingga tercampur rata.
  • Masak hingga semua matang dan sajikan selagi hangat.

Bagi Anda yang ingin mendapatkan cita rasa lebih pedas pada sayur asem Sunda, tambahkan cabai merah sehingga kuah sayur nantinya akan lebih berwarna merah. Jangan lupa, Anda juga bisa menambahkan jagung manis muda untuk meningkatkan rasa segar yang kuat.

Resep Sayur Asem Jawa Tengah

Resep sayur asem Jawa Tengah ini cukup khas karena bumbunya tidak dihaluskan, melainkan hanya diiris-iris saja. Tampilannya pun menjadi lebih bening tanpa adanya bumbu halus. Beberapa orang menambahkan daging ke dalam sayuran untuk mendapatkan cita rasa yang kuat. Meskipun demikian, rasa sayur asem khas Jawa ini sangat enak dan menyegarkan.

Resep Sayur Asem Jawa Tengah

Bahan-bahan Sayur Asem Jawa Tengah

  • 1 liter air
  • 7 buah kacang panjang, potong-potong
  • 5 buah labu siam, belah empat bagian
  • 5 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 buah jagung manis, potong-potong
  • 200 gr melinjo
  • 1 ½ sdt asam jawa
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya

Bumbu Iris

  • 6 siung bawang merah
  • 4 buah cabai merah
  • 3 buah cabai hijau
  • 3 siung bawang putih

Cara Memasak Sayur Asem Jawa Tengah

  • Pertama kali, cuci bersih semua sayuran. Sisihkan.
  • Lanjutkan dengan melarutkan asam jawa dengan 2 sendok makan air panas lalu disaring. Ambil airnya dan sisihkan.
  • Sekarang didihkan air di dalam panci hingga mendidih,kemudian masukkan bumbu iris, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga rata dan biarkan beberapa menit.
  • Setelah itu giliran masukkan melinjo dan labu siam. Masak bahan sayuran tersebut hingga agak matang.
  • Kemudian masak sisa bahan sayuran lainnya dan didiamkan hingga layu.
  • Langkah terakhir adalah dengan menambahkan air asam jawa, gula dan garam secukupnya. Aduk sampai rata dan angkat.

Resep Sayur Asem Jawa Timur

Sayur asem Jawa Timur merupakan salah satu variasi sayur asem yang sangat digemari terutama di daerah Surabaya, Tuban dan sekitarnya. Cara memasak pun cukup sederhana dengan menggunakan kuah bening. Salah satu tanda sayur asem khas Jawa Timur adalah digunakannya kangkung sebagai sayuran utama dan bandeng yang banyak ditemukan di daerah pesisir Jawa Timur.

Bahan Utama

  • 100 gram tauge besar atau kecambah kedelai
  • 3 buah labu siam
  • 17 lonjor kacang panjang
  • 2 ikat kangkung
  • 1 ½ liter air

Bumbu Sayur Asem Jawa Timur

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 ½ cm lengkuas dimemarkan
  • 4 buah belimbing wuluh
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Sayur Asem Jawa Timur Sederhana dan Enak

  • Pertama-tama cuci bersih tauge yang telah disiapkan. Kemudian potong kacang panjang berukuran sekitar 4-5 cm. Dilanjutkan dengan memotong labu siam berbentuk dadu, ukurannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
  • Selanjutnya, potong kangkung dengan ukuran yang sesuai dengan selera. Lalu, iris tipis bawang merah dan haluskan bawang putih. Setelah itu gerek atau memarkan lengkuas.
  • Sekarang dilanjutkan dengan merebus terlebih dahulu air yang telah disiapkan hingga mendidih.
    Masukkan bawang merah yang telah diiris tipis dan bawang putih yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur merata.
  • Kini tambahkan lengkuas dan belimbing wuluh, lalu masak hingga air mendidih kembali.
    Tambahkan kacang panjang yang telah dipotong, kecambah serta labu siam. Masak hingga bahan-bahan tersebut setengah matang.
  • Untuk langkah terakhir, tambahkan kangkung, gula dan garam secukupnya. Aduk hingga rata dan masak kembali beberapa saat hingga kangkung terlihat sedikit layu dan bumbu meresap.
  • Jika sudah matang angkat dan sajikan selagi hangat.

Anda juga dapat menambahkan bandeng ke dalam sayur asem untuk menambah cita rasa, namun pastikan ikan bandeng sudah bersih dan bebas dari tulang ikannya.

Resep Sayur Asem Kangkung

Kangkung mudah ditemukan di daerah tropis seperti Indonesia dan menjadi salah satu sayuran favorit karena mudah diolah dengan berbagai resep dan bumbu. Selain enak disantap, ternyata kangkung memiliki banyak manfaat kesehatan bagi tubuh manusia.

Resep dan Cara Membuat Sayur Asem Kangkung

Sayuran merakyat ini mengandung sejumlah nutrisi seperti protein, karbohidrat, dan serat. Kandungan vitamin A dan vitamin C nya pun cukup tinggi, di mana Anda bisa memenuhi kebutuhan harian akan vitamin A sebanyak 70 persen dan 51 persen kebutuhan vitamin C harian.

Kangkung juga dikenal sebagai bayam air yang memiliki kandungan mineral yang tinggi seperti kalium, kalsium, zat besi, natrium, serta fosfor. Dan kangkung sangat cocok untuk orang yang sedang diet, karena kangkung memiliki kandungan rendah kalori.

Dengan berbagai keistimewaan kangkung tersebut, tentu saja cara memasak resep kangkung sangat beragam dan tidak ada salahnya juga dijadikan salah satu bahan utama resep sayur asem.

Bahan-bahan

  • 4 ikat kangkung, yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai selera
  • 150 gram kacang merah segar
  • 5 buah tomat, yang dipotong menjadi empat bagian
  • 1 liter air

Bumbu Sayur Asem Kangkung

  • 3 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 4 buah cabai merah besar
  • 2 ½ butir kemiri, disangrai
  • 1 sdt terasi matang
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 4 lembar daun salam
  • Air asam secukupnya sesuai selera
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara membuat Sayur Asem Kangkung Sederhana

  • Pertama-tama siapkan panci dan rebus air yang sudah disiapkan hingga mendidih.
  • Kemudian rebus kacang merah hingga lunak.
  • Lalu haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah dan terasi.
  • Lalu masukkan semua bumbu halus tersebut ke dalam panci yang mendidih.
  • Kini tambahkan lengkuas, daun salam, garam dan gula secukupnya. Kemudian masukkan tomat, kangkung, dan kacang merah secara bersamaan. Lalu masak hingga matang.
  • Angkat dan sajikan selagi hangat.

Resep Sayur Asem Bumbu Kuning

Sayur asem memiliki banyak variasi rasa dan bumbu yang digunakan mengikuti sumber bahan makanan setempat. Salah satu variasi sayur asem yang cukup berbeda adalah resep sayur asem bumbu kuning.

Resep dan Cara Membuat Sayur Asem Bumbu Kuning

Variasi lokal sayur asem yang satu ini, cara memasaknya menggunakan kunyit sebagai rempah penambah cita rasa. Dan biasanya ditemukan di daerah Jakarta dengan suku Betawinya. Selain terasa lezat, kunyit juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh manusia terutama pada sistem pencernaan untuk meredakan kembung dan rasa mual.

Sayur asem bumbu kuning juga bisa disajikan pedas dengan menambahkan cabai serta bisa juga divariasikan dengan ikan layaknya sayur asem kangkung bandeng yang biasanya disajikan di daerah Surabaya dan sekitarnya.

Bahan-bahan

  • 2 liter air
  • 5 sdt garam
  • 3 ½ sdm gula merah sisir
  • 4 lembar daun salam
  • 3 ½ cm lengkuas, dimemarkan
  • 150 gram melinjo
  • 3 buah jagung manis, potong 2,5 cm
  • 1 buah labu siam, potong-potong
  • 1 ikat kangkung
  • 2 ½ sdm asam jawa yang dilarutkan dalam 3 sdm air

Bumbu halus

  • 5 butir kemiri sangrai
  • 4 cm kunyit yang sudah dibakar
  • 1 ½ sdt terasi bakar
  • 10 butir bawang merah

Cara Memasak Sayur Asem Bumbu Kuning Enak dan Lezat

  • Pertama-tama siapkan panci, lalu rebus air yang sudah disiapkan hingga mendidih.
  • Kemudian tambahkan semua bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, garam, gula merah, melinjo dan lengkuas. Masak hingga melinjo matang.
  • Setelah itu tambahkan jagung manis yang telah dipotong-potong sesuai selera. Lalu masak hingga matang dan empuk.
  • Sekarang giliran menambahkan labu siam untuk dimasak hingga matang.
  • Masukkan juga daun melinjo, air asam dan kangkung. Aduk-aduk hingga matang.
  • Kini sayur asem bumbu kuning hangat siap disajikan.

Demikianlah ulasan 6 resep sayur asem yang sangat bervariasi baik dari segi cita rasa maupun tambahan bahan sayuran utamanya serta bumbu halus yang semakin menambah kelezatan. Semoga resep masakan sayuran kali ini mampu menginspirasi Anda yang ingin memberikan hidangan masakan terbaik bagi keluarga di rumah atau bisa saja menjadi menu masakan untuk dijual di warung makan dan restoran Anda. Semoga bermanfaat dan sampai jumpa di review resep masakan rumahan Indonesia lainnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *