4 Cara Memasak Aneka Resep Menggunakan Jeroan Sapi

2 min read

Resep dan Cara Memasak Lidah Masak Mentega

Salah Satu kunci kelezatan jeroan terletak pada teknik mencucinya. Pencucian yang kurang bersih, akan membuat masakan Anda tidak lezat atau tidak enak baunya. Nah, bersihkan jeroan ada caranya.

Tiap jenis jeroan juga agak berbeda cara membersihkannya. Misalnya, babat, cara membersihkannya lain dengan usus atau limpa yang lebih simpel.

Memang sekarang kita bisa memperoleh jeroan yang sudah bersih bahkan sudah direbus setengah matang. Tetapi kadang kita ingin membeli jeroan yang masih fresh di pasar tradisional. Kalau itu yang Anda inginkan, tak usah bingung. Mari kita belajar cara membersihkannya.

Resep dan Cara Memasak Jeroan

Di artikel ini kita mulai dengan babat. Babat agak perlu ketelatenan karena aslinya agak kotor. Cara yang paling mudah adalah dengan merendam babat dalam air dingin untuk meruntuhkan kotoran yang berwarna hitam. Setelah agak kecokelatan, kerok babat dengan pisau. Letakkan babat di atas talenan lalu kerok dari arah depan ke arah belakang sampai warna babat menjadi putih.

Pilihan Editor: 10 Resep Rahasia Soto Asli Indonesia yang Bikin Kamu Ketagihan

Setelah bersih, letakkan babat di bawah air mengalir lalu kucek sampai bersih. Pada kondisi ini pun, babat masih belum cukup layak untuk dimasak. Rebus dulu babat dalam air mendidih yang dibubuhi jahe dan salam. Ini akan menghilangkan bau amis dan lemak yang masih melekat di situ.

Babat baru kita angkat setelah matang dan empuk. Setelah ini babat bisa dipotong-potong dan diolah jadi hidangan yang Anda inginkan.

Resep Nasi Goreng Kambing

Resep dan Cara Memasak Nasi Goreng Kambing

Bahan-bahan:

  • 550 gram nasi putih
  • 200 gram daging kambing, dipotong 1×1 cm
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 3 sendok makan minyak samin untuk tumis
  • 2 bunga cengkeh
  • 2 bunga kapulaga
  • 5 sendok makan bawang goreng untuk penyajian
  • Emping goreng untuk penyajian
  • Acar ketimun dan wortel untuk penyajian

Bumbu Halus:

  • 3 buah cabai merah
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/8 sendok teh jintan
  • ½ sendok teh merica
  • 1 cm jahe
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ½ sendok teh garam

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing

  1. Tumis bumbu halus sampai matang.
  2. Masukkan cengkeh dan kapulaga. Aduk-aduk. Tambahkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.
  3. Tuang nasi sambil diaduk rata.
  4. Tambahkan kecap lalu aduk hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan bawang goreng, emping, dan acar.

Tip: Pilih daging bagian paha supaya tidak keras. Tumis bumbu sampai matang betul. Menumis daging pun harus lama supaya matang.

Resep Tumis Babat Taoge

Cara Memasak dan Resep Tumis Babat Taoge

Bahan-bahan:

  • 300 gram babat rebus, dipotong panjang
  • 200 gram taoge
  • 2 siung bawang putih, dicincang halus
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 5 tangkai kucai, dipotong 2 cm
  • 1 sendok teh kecap asin
  • 2 sendok teh saus tiram
  • 2 sendok teh kecap penyedap
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 100 ml kaldu

Cara Memasak Tumis Babat Taoge

  1. Rebus babat hingga matang dan lunak lalu potong-potong.
  2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, Masukkan babat. Aduk-aduk sebentar.
  3. Masukkan taoge sambil diaduk.
  4. Tuang kecap asin, kecap penyedap, dan saus tiram.
  5. Tuang kaldu dan kucai sambil dimasak hingga matang.

Tip: Setelah direbus, babat harus dicuci kembali sebelum dimasak. Tujuannya, untuk menghilangkan lemak dan bau yang kurang sedap.

Resep Lidah Masak Mentega

Resep dan Cara Memasak Lidah Masak Mentega

Bahan-bahan:

  • 1 buah lidah sapi
  • 1 buah bawang Bombay, dicincang halus
  • 1 siung bawang putih, dicincang halus
  • 3 buah cabai merah, dipotong 2 cm
  • 2 buah cabai hijau, dipotong 2 cm
  • 3 sendok makan kecap Inggris
  • 2 sendok makan kecap penyedap
  • 200 ml kaldu sapi
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 3 sendok makan mentega
  • 250 gram jagung putren, dipotong panjang

Cara Memasak Lidah Masak Mentega

  1. Rebus lidah sampai lunak, buang selaputnya lalu potong dadu berukuran 2×2 cm.
  2. Tumis bawang Bombay dan bawang putih dalam mentega hingga harum. Tambahkan cabai merah dan hijau. Aduk sampai setengah layu.
  3. Masukkan lidah sambil diaduk.
  4. Tuangkan kecap Inggris, kecap penyedap, merica, dan kaldu. Masak sampai mendidih.
  5. Tambahkan jagung putren lalu masak sampai bumbu meresap.

Tip: Merebus lidah bisa bersama 1 tangkai serai dan 2 iris jahe supaya bau amisnya hilang.

Resep Limpa Goreng

Resep dan Cara Memasak Limpa Goreng

Bahan-bahan:

  • 500 gram limpa sapi, dipotong panjang
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 750 ml air
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1 sendok makan garam

Cara Memasak Limpa Goreng

  1. Rebus limpa dan bumbu halus sampai mendidih.
  2. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas. Rebus sampai empuk.
  3. Angkat lalu tiriskan. Goreng limpa sampai kecokelatan.

Tip: Memotong limpa dari ujung ke ujung. Jadi, seluruh daging terbalut kulit. Bumbu akan lebih meresap ke dalam limpa setelah dipotong-potong.

Baca Juga: Ini Dia Resep Nasi Pindang Semarang yang Praktis, Gurih, Lezat dan Nikmat

Demikianlah 4 teknik cara memasak jeroan sapi dan kambing yang bisa Anda lakukan sendiri di rumah. Teknik membersihkan jeroan harus diperhatikan dengan benar terutama babat, baik babat sapi maupun kambing. Membersihkan jeroan dengan baik dan cara yang benar merupakan teknik rahasia memasak jeroan agar rasanya tetap lezat.

Semoga bermanfaat dan sampai jumpa di resep cara memasak masakan Indonesia rumahan lainnya. Terimakasih.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *